Enjoying life

Piroger och miniburgare

Publicerad 2012-09-09 19:42:00 i Pizza/Piroger mm,

Det var ett tag sen jag bloggade. Tiden flyger iväg och jag har haft fullt upp. Men ska försöka att hinna med det här med :)

I dag har jag varit oerhört duktig. Jag har gjort hemmagjorda minihamburgare, hemmagjort hamburgebröd och piroger :)

Pirogerna vart så otroligt goda, godaste jag gjort faktiskt.

Piroger

Deg:
150 gram margarin
3 dl mjölk
1 paket jäst
1 tsk salt
2 ägg
10-11 dl vetemjöl

Rosmarin

Flingsalt

Fyllning:
600 gram nötfärs

2 vitlöksklyftor
2 gula lökar
1 dl tomatpuré
2 msk soja
Salt
Svartpeppar

Vitpeppar

Pensling:
1 ägg
En skvätt mjölk

Degen:
1. Smält margarinet i en kastrull.

2.Häll i mjölken och låt det hela bli fingervarmt (37 grader).

3.Smula ner jästen och rör ut den.

4.Tillsätt salt, ägg och mjöl. Arbeta till en smidig deg.

5. Tillsätt rosmarin och flingsalt. Forstätt arbeta med degen.

6. Låt degen jäsa medan du gör fyllningen (minst 30 min).

Köttfärsen:

7. Finhacka löken och fräs den.

8. Tillsätt köttfärsen och den hackade vitlöksklyftan. Tillsätt kryddor, tomatpuré och soja.

9.Låt fyllningen svalna.

10. Arbeta degen smidig. Dela degen i 16 delar. Kavla ut varje del till en tunn rund platta.

11.Lägg några matskedar fyllning på den ena sidan av varje platta. Vik över den andra sidan och tryck ihop kanterna med en gaffel.

12.Låt pirogerna jäsa på en bakplåtspapperklädd plåt i 15 minuter.

13. Pensla pirogerna med en blandning av ägg och mjölk.

14. Grädda pirogerna i mitten av ugnen, på 225 grader i 10-15 minuter.

Hamburgebröd

50g jäst
50 g smör
5 dl mjölk
1 msk socker
1 tsk salt
ca 12 dl vetemjöl

Till pensling:
1 ägg
lite vatten
sesamfrön

1. smält smör och häll i mjölken och värm till 37 grader
2. Smula jästen och rör ut med lite degvätska.
3. I med resten av ingredienserna och blanda degen som vanligt.
4. Låt jäsa 30 minuter.
5. Kavla och ta ut runda kakor till hamburgerbröd
6. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter
7. Pensla med vispat ägg och strö över sesamfrön
8. Grädda i 250 grader i ca 8 minuter

Kommentarer (0)

Cheese crust pizza

Publicerad 2012-01-15 21:07:59 i Pizza/Piroger mm,

För variationens skull så provade jag att göra pizza med ostfyllda kanter. Det vart riktigt gott faktiskt. Jag var osäker på hur mycket ost jag skulle ha till kanten och nu i efterhand så tycker jag faktiskt att jag kunde haft mer.

Utöver det så gjorde vi några mini pizzor, en salami pizza, en hawaii och en vegetarisk. Det är guld värt att ha några pizza slices i frysen en dag :)

Ingredienser 4 port - 1 pizza:

Deg:
3 dl ljummet vatten
0,5 paket jäst
2 tsk salt
3 dl siktat dinkelmjöl
3 dl fullkornsmjöl av dinkel

Tomatsås:
400 g passerade tomater
1 vitlöksklyfta
salt, peppar och oregano

Fyllning 1:
Riven Ost (extra mycket)
Salami
Ananas

Fyllning 2:
Riven Ost
Skinka
Ananas

Fyllning 3:
Riven Ost
Röd lök
Schalottenlök
Purjolök
Tomat
Balsamico

Degen:
1. Blanda samman mjöl och salt.
2. Måtta upp hälften av det ljumna vattnet i en bunke och smula i jästen. Rör om tills jästen har löst sig och tillsätt därefter resten av vattnet.
3. Blanda ner mjölet, lite i taget.
4. Arbeta kraftigt och länge, 5 min i maskin eller 10 för hand, minst, till en slät och ganska lös deg.
5. Låt jäsa i 30 minuter.
6. Värm ugnen till 250 grader.

Tomatsåsen:
1. Värm upp de passerade tomaterna i en kastrull.
2. Pressa ner vitlöken, salta och peppra och tillsätt oregano. Låt sjuda på låg värme en kvart.

Pizzan med cheese crust:
1. Knåda degen lätt. Kavla ut den direkt på bakplåtspapper till en stor pizza.
2. Strö riven ost längs med kanten på pizzan. Vik över kanten.
3. Bre på tomatsås. Lägg på önskad fyllning.
3. Grädda i mitten av ugnen i 7-10 min tills pizzan fått en fin färg.

Lägg osten runt pizzan

Vik över kanten

Färdig gräddad

Saftig kant :)

Vart några mini pizzor också

Servera med ruccola, tomater och ett glas rött

Enjoy :)

Kommentarer (0)

Smördegsrulle med parmaskinka

Publicerad 2011-12-29 21:48:34 i Pizza/Piroger mm,

Som jag sagt tidigare, det händer väldigt lite i köket just nu.
En massa julmat som ska ätas upp så det blir inte så mycket lagande. Och på sötsaks fronten finns det så det räcker och blir över fram till midsommar :P

Men en smördegsrulle har vi lyckats trycka in mellan julmåltiderna :)

Skrev om det tidigare. Det påminner om en pizza och man kan fylla den med vad man vill :)

Ingredienser:

1 pkt smördeg
Parmaskinka
Mozzarella
Tomatsås
Tomater
Svartpeppar, salt och oregano

1. Rulla ut smördegsrullen och nagga den med en gaffel
2. Bred ut tomatsåsen över smördegen.
3. Skiva mozzarellan och tomaten. Lägg sedan på mozzarellan, parmaskinkan och tomatskivorna på smördegen. Strö över salt, peppar och oregano.
4. Sätt ugnen på 200 C. Sätt in smördegen i mitten i 10-15 min.
5. Ta ut smördegen och vik den dubbel med hjälp av bakbplåtspappret. Tryck ihop rullen lite och låt bakplåtspappret ligga kvar över rullen. Grädda yttliggare 15 min tills rullen är gyllenbrun.
6. Ta ut den och låt den vila ett tag. Dela sedan i 3-4 bitar beroende på hur stora bitar man vill ha.

Servera med ruccola, soltorkade tomater o balsamico

Enjoy :)

Kommentarer (0)

Minipizzor med blandat innehåll

Publicerad 2011-11-29 18:55:37 i Pizza/Piroger mm,

Som jag skrev tidigare så lagades det massor av mat i helgen.

En annan rätt blev minipizzor, även de riktigt tacksamma rester som är perfekt att frysa in.

Var flera som sa att minipizzorna var godare än vanliga pizzor. Kanske för att man kan äta tills man är mätt och inte behöver ha dåligt samvete över att behöva slänga en halv pizza?

Hur som helst så är det väldigt smidigt att göra minipizzor.
Jag gjorde en 3 dubbelsats så jag fick massor av pizzor över och det tog lite tid att göra alla :P

Ingredienser enkel sats (ca 25 minipizzor beroende på strl):

Deg:
25 g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten (ca 37 grader)
2 msk olja
7 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
Tomatsås:
250 g passerade tomater
1 vitlöksklyfta
peppar, salt och oergano

Fyllning:
3 dl riven ost
valfri fyllning
jag gjorde en vesuvio (ost och skinka
en hawaii (ost, skinka och annanas)
och en med salami och ost

Degen
1. Smula jästen i en degbunke och rör ut med det ljumma vattnet.
2. Tillsätt olja, mjöl och salt, arbeta samman till en deg. Knåda degen smidig på lätt mjölat bakbord.
3. Täck över och låt jäsa i ca 1 timme.

Tomatsåsen
4. Håll ner de passerade tomaterna i en kastrull, koka upp på låg värme.
5. Pressa ner vitlöken och tillsätt kryddorna. Låt svalna.

Pizzan
6. Sätt ugnen på 225°C.
7. Ta upp degen på mjölat underlag och kavla ut den platt.
8. Använd dig av något runt i lagom storlek och tryck ut pizzorna. Jag använde mig av lite större glas. Annars kan du använda botten på ett tefat eller en tallrik.
9. Lägg pizzorna på en plåt med bakplåtspapper.
10. Lägg på tomatsås, ost och önskad fyllning.
11. Grädda (225 grader) i mitten av ugnen i 10-12 min.

Enjoy :)

Kommentarer (0)

Minipiroger med köttfärs

Publicerad 2011-11-28 23:17:01 i Pizza/Piroger mm,

I helgen så hade vi födelsedagsfirande här hemma och det bjöds på massor av plockmat :)

En av rätterna som jag gjorde var minipioger med köttfärs.

Jag tycker det är mycket godare med minipiroger och så kan man äta flera och det passar bättre på ett buffé bord :)

Pricken över i:et är att det blev flera kvar och det var bara att slänga in dem i frysen. Perfekt att ha som ett mellanmål.

Ingredinser ca 20 stycken:

Deg:
50 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst (ett halvt paket)
1 tsk salt
1 tsk strösocker
6-7 dl vetemjöl

Köttfärs:
400 g nötfärs
1/2 kruka persilja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
salt, peppar, vit peppar och kummin
1 msk creme fraiche

Pensling:
1 uppvispat ägg

Deg:

1. Smält smöret i en kastrull. Blanda i mjölken och värm till fingervarmt, 37°. Rör ut jästen i lite av den ljumma mjölkblandningen i en matberedare. Tillsätt resten av vätskan, salt, socker och mjöl. Blanda snabbt ihop degen. Låt jäsa övertäckt 40 min.

Köttfärsen:
2. Finhacka löken och hacka persiljan.
3. Blanda ner dem i en skål tillsammans med köttfärsen. Pressa ner vitlöksklyftan och häll på kryddorna.
4. Bryn färsblandingen i en stekpanna. Tillsätt ev lite mer kryddor.
5. När färsen är färdig, låt den svalna. Tillsätt sen creme fraichen och blanda om.

Pirogen:
6. Ta en bit av degen, kavla ut den lagom tunt. Skär ut fyrkanter som du sedan delar på diagonalen.
7. Fördela lite fyllning i mitten.

8. Ta sen kanterna på triangeln och tryck ihop kanternas långsidor så det bildas en liten pyramid.

9. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 20 min.
10. Pensla med ägg. Grädda dem mitt i ugnen i 12-14 minuter på 225°

Enjoy :)

Kommentarer (2)

Hemmagjord (GI) Pizza

Publicerad 2011-10-26 23:37:39 i Pizza/Piroger mm,

Varit en lång dag idag med både plugg och jobb. Men mellan det han jag göra hemmagjord pizza till lunch innan jag skulle till jobbet.
GI-pizza om man ska vara sån :P
(För att klargöra så är det degen som är GI, sen beror det på fyllningen)

Vart 3 olika pizzasorter och dubbelt av min favorit - Hawaii :)

Tycker det är jätte bra att ha lite pizza i frysen. Bättre än snabbtmatsfrys (?) pizzorna. Men ett perfekt mellanmål eller en snabb lunch/middag.

Tycker det är godare med dinkelmjöl än vanligt mjöl när man gör hemmagjord pizza :)

Ingredienser 4 port - 1 pizza:
Deg:
3 dl vatten
0.5 pkt jäst
2 tsk salt
3 dl siktat dinkelmjöl
3 dl fullkornsmjöl av dinkel

Tomatsås:
400 g passerade tomater
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
oregano

Fyllning 1:
Skinka
Riven ost
Annanas

Fyllning 2:
Mozzarella
Salami
Färska tomater
Ruccola (efter gräddning)
Svartpeppar (efter gräddning)

Fyllning 3:
Mozzarella
Chaminjoner
Färska tomater
Svartpeppar (efter gräddning)
Ruccola (efter gräddning)

Degen:
1. Blanda samman mjöl och salt.
2. Måtta upp hälften av det ljumma vattnet i en bunke och smula i jästen. Rör om tills jästen har löst sig och tillsätt därefter resten av vattnet.
3. Blanda ner mjölet, lite i taget.
4. Arbeta kraftigt och länge, 5 minuter i maskin eller 10 för hand, till en slät och ganska lös deg.
5. Tillsätt lite mer mjö, den ska inte vara för kladdig. Låt jäsa i 30 minuter.
6. Värm ugnen till 250 grader.

Tomatsåsen:
1. Värm upp de passerade tomaterna i en kastrull.
2. Pressa ner vitlöken, salta och peppra och häll i oreganon. Lät sjuda på låg värme en kvart.

Pizzan:
1. Knåda degen lätt. Kavla ut den direkt på papper till en stor pizza.
2. Bre på tomatsås. Lägg på önskad fyllning.
3. Grädda i mitten av ugnen i 7-10 minuter. Pizzan ska börja "bubbla" och få vacker färg.

(Om du får tomatsås över så kan du ha det vid sidan av till pizzan)

Färdig Hawaii

Färdig salami, mozzarella och ruccola

Mozzarella, champinjon innan gräddning

Enjoy :)

Kommentarer (0)

Lördagsgott - Smördegsrulle med skinka

Publicerad 2011-08-27 16:53:09 i Pizza/Piroger mm,

När man inte har så mycket tid eller ork, men ändå vill äta något lyxigt så kan man göra en smördegsrulle :)

Påminner om pizza, men mycket godare.
Men precis som med en pizza så är det bara variera pålägget efter smak.

Vi gjorde en smördegsrulle med skinka, ost, tomater och annanas.

Vanligtvis brukar vi ha mozzarella på, men så vart det inte den här gången.

Ingredienser:

1 smördegsrulle
100 g riven ost
100 g skinka (vi köper färsk skinka i delidisken och strimlar skivorna)
Pasta sås efter smak
1 tomat
1 burk annanasbitar
Salt, svart peppar och oregano
Till servering:
Ruccola
Körsbärstomater
Balsamico

1. Rulla ut smördegsrullen och nagga den med en gaffel
2. Bred ut pastasåsen över smördegen.
3. Skiva skinkan och tomaten. Lägg sedan på osten, skinkan, tomatskivorna och annansbitarna på smördegen. Krydda!
4. Sätt ugnen på 200 C. Sätt in smördegen i mitten i 10-15 min.
5. Ta ut smördegen och vik den dubbel med hjälp av bakbplåtspappret. Tryck ihop rullen lite och låt bakplåtspappret ligga kvar över rullen. Grädda yttliggare 15 min tills rullen är gyllenbrun.
6. Ta ut den och låt den vila ett tag. Dela sedan i 3-4 bitar beroende på hur stora bitar man vill ha. Servera med ruccola och körsbärstomater med lite balsamico på.