Enjoying life

Soltorkadetomater och mozzarella fylld kycklingfilé inlindad i prosciutto med pasta och en pestokräm

Publicerad 2012-03-27 19:05:11 i Kyckling,

För ett tag sen hade jag en liten middag hemma (jag vet, jag är lite slö på att lägga upp saker just nu), men kyckling freak som jag är så var det självklart att det var det de bjöds på. Bilderna vart ingen höjdare direkt, men maten vart god ;)

Menyn såg ut så här.

Förrätt:
Antipasti
Källarröktskinka, prosciutto, tryffelsalami, ventricina picante, en till salami jag inte kommer ihåg namnet på, oliver, soltorkade tomater, mozzarella, ruccola och bröd.

Varmrätt:
Soltorkadetomater och mozzarella fylld kycklingfilé inlindad i prosciutto med pasta och en pestokräm.

Efterrätt:
Pannacotta med choklad och jordgubbar

Gör gärna pestokrämen ett tag innnan så den får stå och dra sig lite.

Ingredienser för kycklingen 4 pers:
4 kycklingbröstfiléer
1 pkt mozzarella, skivad
8-10 soltorkade tomater
1 kruka färsk basilika
4 skivor prosciutto

Pestokräm:
2,5 dl creme fraiche
4 msk pesto
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
en skvätt olivolja
några droppar citron

1. Bryn filéerna så de får lite stekyta.
2. Skär en skåra i dem och fyll med 1-2 skivor mozzarella, soltorkade tomater och några basilikablad. Linda prosciutton runt om.
3. Lägg på en plåt och kör i ugnen i ca 20 min på 200 grader.

Pestokrämen.
1. Häll ner creme fraichen i en skål. Blanda ner peston och riv ner vitlöken.
2. Häll på några droppar citron och olivolja. Smaka av med salt och peppar

Servera med pasta, en sallad och vin :)

Pestokrämen :)

Tyvärr lite mörkt :/ men gott :)

Enjoy :)

Kommentarer (1)

Kyckling- och kokosgryta från Tanzania

Publicerad 2012-02-02 14:35:37 i Kyckling,

Shit vad dagarna går snabbt nu. Hinner inte riktigt med allt jag vill just nu. Men men, nu kommer iaf ett nytt recept :)

Hade familjen över på middag i helgen och då bjöd jag på en Kyckling- och kokosgryta från Tanzania.
Riktigt gott och massor av spännande smaker :)

Den här gången använde jag passerade tomater, men nästa gång kommer jag nog använda krossade.

Ingredineser 6 pers:

1 kg kycklingfilé
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
3 msk jordnötsolja (att steka i)
1 burk krossade eller passerade tomater
2 msk tomatpuré
1 burk kokosmjölk
0,75 dl mango chutney
2 tsk salt
1 tsk mald kardemumma
1 msk färsk riven ingefära
1 1/2 -2 msk piri piri-sås

Garnering:
1 mango
1 dl kokosflingor

1. Putsa och skär kycklingen i strimlor eller bitar. Skala och strimla löken. Skala och hacka vitlöken. Bryn kyckling och lök i omgångar i jordnötsoljan i en stekpanna. Lägg över i en gryta.

2. Häll över tomater, tomatpuré, kokosmjölk, mango chutney, salt, kardemumma, ingefära och piri piri. Låt grytan sjuda under lock 15 min. Smaka eventuellt av med mer piri piri.

3. Skär mangon i småbitar och strö lite av den och kokosflingor över grytan. Servera resten i småskålar bredvid.

Servera med ris!

Enjoy :)

Kommentarer (0)

Flygande Jacob med cashewnötter

Publicerad 2012-01-07 15:49:06 i Kyckling,

Jag har nämnt det tidigare, kyckling är mitt favorit protein. Därför är de måltiderna efterlängtade :)

Den här gången blev det en flygande Jacob. Det var riktigt länge sen jag åt det och jag hade nästan glömt bort hur gott det var.

Men jag har tagt bort jordnötterna och ersatt dem med cashewnötter. Jag tycker det är godare.

Ingredinenser 6 port:
1 kg kyckling
1 paket bacon
3 bananer
2 dl chilisås
5 dl vispgrädde
1,5 dl cashewnötter
curry
salt
peppar

1. Strimla kycklingfilé och bacon. Hetta upp en stekpanna och stek kyckling- och baconbitarna på medelstark värme. Tillsätt lite curry medan du steker dem. Stek tills filén fått fin färg. (Gör detta i 2-3 omgångar så att det blir lagom mycket i stekpannan.)
2.Lägg över kyckling- och baconbitarna i en stor ugnsform så allt får plats.
3.Skiva bananerna och fördela över kyckling- och baconbitarna.
4.Vispa grädden och blanda med chilisås, tillsätt lite salt, peppar och curry. Häll över och bred ut. Strö över cashewnötterna.

Gratinera i mitten av ugnen 225 grader i 15 minuter.

Servera med ris och en god sallad

Enjoy :)

Kommentarer (0)

Tandoori kyckling med ris

Publicerad 2011-11-21 15:17:33 i Kyckling,

Vart en indisk afton hemma hos oss igår kväll :)

Vi fixade en jätte enkel indisk förrätt, Papadums med mango chutney

Papadums är ett indiskt bröd gjort på bland annat linsmjöl

När vi var på mat mässan så köpte vi hem en jätte god chutney som kom från Öland. Verkligen att rekomendera :)

Till varmrätt blev det Tandoorikyckling med ris :)

Ingredienser:

800 g kycklingfilé

Santa Maria Tandoori krydda

2 dl creme fraiche

ris

1. Blanda kryddan med creme fraiche. Vänd i kycklingen och rör om.

2. Bryn kycklingen i en stekpanna. Lägg dem sen på en plåt och kör i ugnen på 200 grader i 20 min.

Servera med ris och någon god sås, som Rajita.

(Papadumsen köpte vi färdiga från Santa Maria och var faktiskt förvånadsvärt goda)

papadums och mangochutney

Kommentarer (0)

Kycklinggryta med sweet chilisås och paprika

Publicerad 2011-10-31 20:04:34 i Kyckling,

Mycket att stå i just nu så en snabb, lättlagad och god måltid stod på menyn idag.

En kycklinggryta med sweet chilisås och paprika :)

Ingredienser:

800-900 g kycklingfilé

2 msk sweet chilisås

1 röd paprika

1/2 purjolök

1 ask cocktailtomater

5 dl creme fraiche

2 vitlöksklyftor

salt

svart- och vitpeppar

Santa Maria Chicken and steak krydda

Rapsolja

1. Blanda kycklingen med olja och önskade kryddor. Bryn dem lätt i stekpannan.

2. Lägg kycklingen på en plåt och kör i ugnen ca 10 min på 200 grader.

3. Skiva purjolöken och tärna paprikan. Bryn dem i en djup stekpanna.

4. Tillsätt 1 msk sweet chili och låt den stå och dra sig lite.

5. Tillsätt sen creme fraiche, resten av sweet chilin och pressa ner vitlöken.

6. Krydda med salt, peppar, Sanra maria kryddan och vitpeppar. Rör om och häll sedan ner tomaterna.

7. Ta ut kycklingen ur ugnen och tärna den. Häll ner den i grytan. Rör om och smaka av. Tillsätt ev. mer kryddor.

Servera med ris!

Enjoy :)

Kommentarer (0)

Kycklingpaj med curry

Publicerad 2011-10-16 18:11:28 i Kyckling,

Så var den här helgen slut.
Man tittar in i kylskåpet och det är fullt med mat.
Rester är inte alltid så kul så då får man göra något roligt av det :)

Idag blev det Kycklingpaj med curry :)

Ingredienser:
Pajdeg:
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
0,5 dl vatten
75 g smör
0,5 tsk salt

Fyllning:
500 g kyckling
½ röd paprika
½ tomat
½ purjolök
2 dl creme fraiche
curry
1 rejäl msk mangochutney
salt och peppar
2 dl riven ost

Pajdegen:

1. Blanda mjöl och salt i en bunke.

2. Rör ner smöret. Om du använder fast smör så låt det bli rumstempererat innnan du smular ner det i mjölet.

3.Tillsätt sist vattnet och rör tills det blir en som deg.

4. Tryck ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter, nagga degen med en gaffel. Förgrädda skalet i mitten av ugnen i 175 grader i ca 15 minuter

Pajen:
1. Stek kycklingen (om det inte är rester). Skiva kycklingen i mindre bitar.
2. Småhacka tomaten och paprikan. Skiva purjolöken.
3. Häll creme fraichen i en bunke. Blanda i curryn efter egen smak. Tillsätt mangochutneyn.
4. Lägg i kyckligen, tomaten, paprikan och purjolöken i bunken och rör om. Tillsätt salt och peppar.
5. Häll blandningen i det tomma pajskalet.
6. Riv osten och strö över pajen.
7. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 20 min.

Servera med salsa och en sallad

Enjoy :)

Kommentarer (0)

Kökets pärla - mer än bara matlagning