Enjoying life

Kökets pärla - mer än bara matlagning

Svampfylld nötytterfilé

Publicerad 2012-01-06 12:09:31 i Kött,

Huvudrätten på nyårsafton blev en svampfylld nötytterfilé.

Riktigt gott vart det och vi passade på att använda oss av skyn och göra en egen sås på det :)

Till det serverade vi klyftpotatis. Vi gjorde det enkelt för oss och köpte färdiga, men vi piffade upp dem lite genom att blanda ner färsk rosmarin tillsammans med klyftorna innan vi stoppade in plåten i ugnen.

Ingredienser:
800 g nötytterfilé
200 g skogschampinjoner
5 scharlottenlökar
2 vitlökskyftor
salt
peppar
färsk timjan



1.Putsa filén och snitta den. Finhacka 2 scharlottenlökar. Klappa in rosmarin, löken, salt och peppar.
2.Hetta upp matfettet, och bryn filén fint runtom.
3. Hacka champinjonerna, vitlöken och resten av scharlottenlökarna. Tillsätt lite rosmarin och stek allt de hackade. Fyll filén med blandningen. 
4. Lägg över i en ugnsfast form har du champinjoner över kan du lägga dem över köttet och kör i ugnen på 120 grader i 30 min. Eller till vald innertemperatur
5. Ta ut filén och låt den vila i ugnsfolie i 10-15 min.





Enjoy
Kommentarer (0)

Gotländsk rostbiff

Publicerad 2011-11-22 22:40:26 i Kött,

När vi var på mat- och vinmässan förra helgen så fick vi med oss en riktigt god rostbiff hem.
Plus att vi fick med oss ett eget tillverkat vitlökssmör också. Plus i kanten för det :)
Köttet kom från Ejmunds gård på Gotland :)
Köttet var riktigt mört och fint. Skulle absolut kunna köpa mer kött där ifrån :)
Så vi åt köttet tillsammans med pommes, stekt lök, vitlökssmöret och mango chutneyn jag berättade tidigare om.
Själv vill jag ha mitt kött medium rare. Så lite tips till den som vill steka en bra rostbiff :)
Först:

Se till att köttet är rumstempererat. Torka sedan av ytan.


Hetta sen upp smör i en stekpanna. När smöret slutat "bubbla" kan du börja steka.

Lägg inte i mer kött än 2/3-delar av pannan. För då blir det inte tillräckligt varmt i pannan.


En 1,5 cm skiva steks 2-3 minuter per sida.


När köttsaften börjar tränga upp ska du vända på köttet.

Kolla på köttsaften som tränger upp efter att du vänt på köttet.

När saften börjar tränga upp = blodig

När saften är lätt rosa = rosaröd inuti
När saften är tydligt rosa = medium
När saften är genomskinlig = välstekt


Om du är osäker kan du snitta köttet och se efter.
Låt köttet vila 5 minuter efter stekning så porerna hinner stängas och köttet drar till sig smaken :)

 

(min otroligt braiga gjutjärns grillpanna jag fått av mormor)
Snabbt och enkelt att laga och riktigt gott :)
(ketchup med svartpeppar i är nästan ett måste till pommes :P )

Enjoy :)
Kommentarer (0)

Mozzarella och pestofylld lövbiff med het potatisgratäng

Publicerad 2011-11-03 13:24:13 i Kött,

Det vart en ganska sen middag i går kväll. Varit en intensiv period och i helgen har vi fullt upp.
Så vi fick köra en fin middag i går kväll :)

Både Micke och jag har lite förkärlek till italiensk mat och influerar gärna det i köket. Så i går kväll blev det Mozzarella och pestofylld lövbiff med het potatisgratäng!

Ingredienser 4 port:

Lövbiffen:
450 g lövbiff
2 paket mozzarella
1 tomat
1 liten burk grön pesto
salt, peppar
balsamvinäger

Potatisgratäng:
1 kg mjölig potatis
1 gul lök
1 liten chili
2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 dl vispgrädde
2 vitlöksklyftor
riven ost
salt, peppar och vitpeppar


Potatisgratäng:
1. Börja med att skala potatisen. Skiva den sen i skivor, ca 1 cm tjocka.
2. Skala och skiva löken. Fin hacka chilin och grov hacka vitlöken.
3. Lägg ner potatisen, löken, chilin och vitlöken i en stor kastrull. Häll ner matlagningsgrädden och vispgrädden. Häll på salt, peppar och vitpeppar.
4. Låt kocka upp tills potatisen blivit mjuk.
5. Smörj en form och häll över potatisblandningen. Strö över den rivna osten.
6. Stoppa in i mitten av ugnen på 240 grader och låt den stå i 15 min eller tills osten är gyllenbrun.
7. Ta ut gratängen när den är klar och låt den vila i 10-15 min





Lövbiffen:
1. Skiva mozzarellan och tomaterna. Dela tomatskivorna på hälften.
2. Bred på pesto på halva lövbiffen. Lägg på tomater och mozzarella. Salta, peppra och häll över lite balsamvinäger. Vik över den andra halvan över fyllningen.
3. Stek lövbiffen i smör. Pannan måste vara riktigt varm när du börjar steka.
4. Stek så du får en fin yta och så att den är genomstekt.

Servera med potatisgratängen.







Enjoy :)
Kommentarer (0)

Entrecôte med bakad potatis

Publicerad 2011-09-23 22:12:32 i Kött,

Äntligen helg och dags för lite lyx :)

Så vad sägs som entrcôte med bakad potatis och lite sås?

Som jag sagt tidigare så föredrar jag hemmagjord sås. Men (!) Rydbergs har faktiskt goda såser som går snabbt att göra :) Vi valde att lyxa till det med bearneiessåen och svampsåsen.

Se till att köttet är rumstemperarat!!!!





Ingrediener:
(4 pers)
800 g entrecoté
4 bakade potatisar (eller 8 stora vanliga potatisar)
Sås :)
Salt, pepper
Smör till stekning

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och nagga potatisen. Lägg dem på en plåt och ställ in i ungen 50-55 min.
2. Torka av ytan på köttet. Hetta upp smör i en stekpanna. Lägg inte i mer kött än 2/3-delar av pannan. Stek 2-3 minuter per sida. Vänd när köttsaften börjar tränga upp. Stek ca 1,5 min igen. Personligen så vill ja ha mitt kött mediumrare och då är köttet klart när saften har en lätt rosa färg.
3. Låt köttet vila ca 5 min.
4. Värm såsen

Servera med bröd och en sallad :)


Enjoy :)
Kommentarer (0)

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela